Το καθάρισμα του ψαριού είναι μια εύκολη διαδικασία.

Το πρώτο μας βήμα είναι να αφαιρέσουμε τα λέπια. Αυτό το πετυχαίνουμε «ξύνοντας» ελαφρά με ένα μαχαίρι ή με μία ξύστρα ψαριού τον κορμό. Στην συνέχεια αφαιρούμε τα σπάραχνα με προσοχή ώστε να αποφύγουμε να σπάσει η χολή γιατί σε αντίθετη περίπτωση το ψάρι σε εκείνο το σημείο θα πικρίσει