Περιγραφή
Το μεγάλο μπέρδεμα είναι: πιο είναι το κοκκάλι και πιο το σαφρίδι; Αυτό που επίσης θα σας μπερδέψει είναι τα διαφορετικά είδη και η ονομασία τους. Για παράδειγμα, ανά την Ελλάδα κυκλοφορούν ονομασίες όπως σαφρίδι ή σαβρίδι, ασπροσάφριδο, κιτρινοσάφριδο, σαμπανιό, σουγερέλο, μαυροσάφριδο κ.α.. Όσο και να έψαξα ή και να ρώτησα Έλληνες ιχθυολόγους, δεν έβγαλα μια ξεκάθαρη ετυμηγορία για το τι είναι τι αφού οι γνώμες διίστανται ακόμα και ανάμεσα στους επιστήμονες. Το μόνο σίγουρο είναι ότι η επιστημονική ονομασία του είναι «Trachurus Mediterraneus» (Mediterranean Horse Mackerel) δηλαδή «Τραχούρος Μεσογείου» και ανήκει στην οικογένεια των καραγκίδων.
Βιταμίνες
Αποτελεί βασική πηγή πρωτεΐνης όπως το κόκκινο κρέας και τα πουλερικά και είναι υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β και σίδηρο
Συνταγές & Μαγείρεμα
Καθαρίζουμε τα ψάρια από τα αγκάθια που έχουν στην ραχοκοκκαλιά τους, και τα εντόσθιά τους. Τα πλένουμε τα αλατίζουμε και τα ρασπαλίζουμε με ρίγανη. Τα τοποθετούμε σ΄ένα ταψί ή ένα πυρέξ, περιχύνουμε με λάδι και ψιλικόβουμε πάνω τους το μαϊντανό. Αν θέλουμε ρίχνουμε και 1 κ. σ. ντοματοχυμό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις για 30 λεπτά, περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού, αφήνουμε στο φούρνο για 4 λεπτά ακόμα και είναι έτοιμα. Προσέξτε για να είναι νόστιμο πρέπει το ψάρι να μείνει με το λαδάκι του να μην έχει ζουμιά.
