admin – Το Σταυροδρόμι – Ιχθυοπωλείο, Φρέσκα Ψάρια Μενίδι και Γέρακα

11 Μαρ

Γαύρος Μαγειρευτός στον Φούρνο

Α) Μπορούμε να το κάνουμε στο φούρνο πλακί λαδορίγανη. Αφού το καθαρίσουμε το τοποθετούμε στο ταψί και του προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, μαϊντανό, αλάτι πιπέρι, ρίγανη, λαδί, μπορούμε να προσθέσουμε πιπεριά ψιλοκομμένη και ένα φιλαράκι δυόσμο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς χωρίς αέρα για 30-40 λεπτά.

11 Μαρ

Ιχθυοπωλείο “Το Σταυροδρόμι” – Η χαρά της Σαρακοστής! Fish Shop “Stavrodromi”. The joy of fasting!

11 Μαρ

Γιορτή Σαρδέλας στο Βελημάχι Γορτυνίας 2016

Η διοργάνωση της εκδήλωσης γίνεται από τα μέλη του συλλόγου μας, τα βραβεία είναι ευγενική προσφορά του Αργ. Αγγελόπουλου, ενώ η Έν.Συλλόγων Δημ.Εν. Κοντοβάζαινας συνδράμει στη στήριξη των συμμετεχόντων του διαγωνισμού. Εκτός από την κεφάτη ορχήστρα με τους αξιόλογους καλλιτέχνες της περιοχής μας, θα δούμε παραδοσιακούς χορούς από το χορευτικό σύλλογο «Πολιτιστική Κληρονομιά» (υπευθ. κα Ν.Κούρταλη), οι οποίοι θα έρθουν από την Τρίπολη. Ευχαριστούμε πολύ το Δήμο Γορτυνίας, το Δήμαρχο κ Γιάννη Γιαννόπουλο, που κάθε χρόνο στηρίζει και παρευρίσκεται στην εκδήλωση μας.

11 Μαρ

Γαύρος Τυλιχτός με αμπελόφυλλα

Αφού καθαρίσουμε τον γαύρο τον πατάμε στην μέση και βγάζουμε την ραχοκοκαλιά. Τυλίγουμε δύο ή και τρεις γαύρους μαζί σε ένα αμπελόφυλλο (αφού πρώτα έχουμε ζεματίσει τα αμπελόφυλλα) και αλατοπιπερώνουμε. Ετοιμάζουμε ένα αρωματικό λάδι με ρίγανη, σκόρδο και τα περιχύνουμε. Προσθέτουμε νερό μέχρι να καλύψουμε ελαφρά κάτω από την μέση το αμπελόφυλλο. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

11 Μαρ

Καρχαρίας Πανέ

Θα σας πω λοιπόν μια συνταγή για καρχαρία που είναι σύνηθες μάλιστα επιστημονικά λέγεται Αλωπίας Βουλπίνους (alopias vulpinus) ή αγελάδα της θάλασσας. Είναι όλο φιλέτο χωρίς κόκαλα, και σαν πρώτη συνταγή μπορούμε να το κάνουμε πανέ. Το κόβουμε σε ψιλοκομμένες φέτες, αλατοπιπερώνουμε. Φτιάχνουμε κουρκούτι από μπύρα αλεύρι αυγό και κορν φλάουρ. Βουτάμε τα κομμάτια μέσα στο μείγμα και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. *Στην σχάρα δεν προτείνουμε γιατί είναι ψάρι το οποίο δεν είναι λιπαρό και θα μας στεγνώσει. Όμως θα σας προτείνουμε μια δεύτερη συνταγή για σουβλάκι.

11 Μαρ

Καλαμάρι ή Θράψαλο Γεμιστό

Αφού το καθαρίσουμε τοποθετούμε εσωτερικά στο καλαμάρι ή στο θράψαλο αλάτι πιπέρι, φέτα, γραβιέρα ή κεφαλοτύρι και ψιλοκομμένη ντομάτα μαζί με κόκκινη και πράσινη πιπεριά. Κλείνουμε μπροστά με μία οδοντογλυφίδα και το τοποθετούμε στην ψησταριά ή τον φούρνο. Όταν αυτά πάρουν ένα ροδοκόκκινο χρώμα τότε τα τοποθετήσουμε στην πιατέλα μας και χτυπάμε λαδολέμονο, ρίγανη, αν θέλουμε και λίγο μουστάρδα. Το περιχύνουμε και καλή μας όρεξη.

11 Μαρ

Καθάρισμα του Ψαριού

Το καθάρισμα του ψαριού είναι μια εύκολη διαδικασία. Το πρώτο μας βήμα είναι να αφαιρέσουμε τα λέπια. Αυτό το πετυχαίνουμε «ξύνοντας» ελαφρά με ένα μαχαίρι ή με μία ξύστρα ψαριού τον κορμό. Στην συνέχεια αφαιρούμε τα σπάραχνα με προσοχή ώστε να αποφύγουμε να σπάσει η χολή γιατί σε αντίθετη περίπτωση το ψάρι σε εκείνο το σημείο θα πικρίσει

11 Μαρ

Μύδια Αχνιστά

Ξεκινάμε με το πολύ καλό πλύσιμο του κελύφους και στην συνέχεια αφαιρούμε τραβώντας το μαλλιαρό αφαλό που έχει το μύδι. Τα τοποθετούμε σε ένα μπολ με νερό μέχρι αυτά να σκεπαστούν, και αν κάποιο μύδι ανοίξει έστω και λίγο στα επόμενα 5 με 10 λεπτά αυτό σημαίνει ότι το μύδι δεν είναι πολύ καλό, άρα το αφαιρούμε

11 Μαρ

Καρχαρίας Σουβλάκι

Για ένα κιλό – Το κόβουμε ψιλοκομμένο σε κύβους και το τοποθετούμε σε ένα μπολ μαζί με κόκκους πιπέρι σπασμένους, αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο, τζιντζερ, πιπεριά καυτερή ή τσίλι, πιπεριά κόκκινη και πράσινη, δάφνη, ένα κλωνάρι δεντρολίβανο, μισό lime, ντοματίνια, κόκκινο ξερό κρασί και ένα ποτήρι ελαιόλαδο.

11 Μαρ

Μύδια ψίχα Σαγανάκι

Η Σαρδέλα είναι ένας πολύ ωραίος θαλασσινός μεζές και οι γιατροί λένε ότι είναι πλούσιο σε Ω3, ασβέστιο για τις εγκυμονούσες που επιβάλεται να τρώνε και πλούσιο σε φώσφορο για τα παιδιά, κυρίως την περίοδο των εξετάσεων τους. Όσοι έχουν χοληστερίνη καλό είναι να τιμούν την σαρδέλα 2 με 3 φορές την εβδομάδα. Φυσικά πρέπει να γνωρίζετε ότι τα αφρόψαρα είναι πλούσια σε Ω3, κάποια από αυτά είναι το σκουμπρί, σαφρίδι, κολιός, τόνος, ρίκι(παλαμίδα), γόπα και πολλά άλλα.

Author admin

Γαύρος Μαγειρευτός στον Φούρνο

Ιχθυοπωλείο “Το Σταυροδρόμι” – Η χαρά της Σαρακοστής! Fish Shop “Stavrodromi”. The joy of fasting!

Γιορτή Σαρδέλας στο Βελημάχι Γορτυνίας 2016

Γαύρος Τυλιχτός με αμπελόφυλλα

Καρχαρίας Πανέ

Καλαμάρι ή Θράψαλο Γεμιστό

Καθάρισμα του Ψαριού

Μύδια Αχνιστά

Καρχαρίας Σουβλάκι

Μύδια ψίχα Σαγανάκι